Белки

Среди питательных веществ, входящих в состав корма, особое место принадлежит белку, поскольку он не может быть заменен ни жиром, ни углеводами. Белки входят в состав всех органов и тканей организма животного и являются обязательным питательным веществом. Все жизненные процессы связаны с белковым обменом, без белков жизнь организма невозможна. Качество того или иного белка и его питательная ценность зависят от того, какие аминокислоты и в каком соотношении входят в его состав. Установлено, что из 30 известных аминокислот 10 не могут быть образованы в теле животного и должны обязательно содержаться в пище. Это лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, валин, гистидин и аргинин. Их принято называть незаменимыми или жизненно необходимыми. Наибольшее значение для пушных зверей имеют лизин, триптофан, метионин и цистин, содержание которых во многих белках весьма ограниченно. Для соболей источником полноценного белка являются в основном мясо теплокровных животных, а также молоко и молочные продукты. 

Неполноценными белками называют такие, з которых не содержится совсем или содержится мало некоторых незаменимых аминокислот. Эти белки неспособны при отсутствии других белков обеспечивать образование животного белка, а следовательно, нормальный рост и высокую продуктивность животных. Неполноценны белки кукурузы, желатины, зерна большинства злаковых культур. Пища животных должна содержать полноценные белки. Однако наряду с полноценными белками допускается скармливать зверям и неполноценные белки, исходя из того, что аминокислоты, отсутствующие в одном белке, могут находиться в другом. Дополняя друг друга, они дадут в совокупности все незаменимые аминокислоты. Достаточное содержание полноценных белков в пище особенно важно для растущих, беременных и лактирующих животных, так как при. этих состояниях в организме происходит усиленный синтез белков. Потребность в необходимых аминокислотах обеспечивается при даче хищным зверям разнообразных животных кормов, среди которых должно быть не менее 20-25% рыбных. Норму белковых веществ выражают в граммах переваримого протеина на 100 ккал корма или в граммах на голову в сутки, а иногда в процентах от сухого вещества рациона.