Углеводы

Углеводы образуют основную массу растительных кормов и подразделяются на легкоусвояемые (безазотистые экстрактивные вещества, БЭВ: крахмал, гликоген, сахар) и трудноусвояемые (сырая клетчатка), В природных условиях и при разведении в клетках с легкоусвояемыми углеводами звери получают основную часть энергии. Крахмал в больших количествах содержится в зерновых кормах, корнеклубнеплодах (60-70% сухого вещества). 

Звери сравнительно хорошо усваивают крахмал, В пищеварительном тракте он распадается под действием ферментов до глюкозы и в этом виде всасывается. Сахар в большом количестве содержится в плодах и корнеплодах. В сахарной свекле его, например, до 20%, в молоке сельскохозяйственных животных содержится молочного сахара 2,8-6,5%. Такие сахара, как глюкоза, лактоза, манноза и фруктоза, легко всасываются в кишечнике и практически полностью усваиваются зверями. Сырая клетчатка — это основная часть оболочек растительных клеток, состоящая из целлюлозы и гемицеллюлоз. Клетчатку звери не могут усваивать, так как их пищеварительные соки не содержат ферментов, способных расщепить ее на более простые вещества. Поэтому в звероводстве обычно избегают корма с высоким содержанием клетчатки. В ограниченных же количествах (1-1,5% от сухого вещества) клетчатка может быть полезной, оказывая благоприятное действие на пищеварение и аппетит зверей. При переваривании пищи сырая клетчатка помогает разрыхлению корма, делает его более доступным пищеварительным сокам. Хищные пушные звери, получающие много свежедробленой кости, могут совершенно обходиться без клетчатки или потреблять малое количество ее, так как в этом случае балластом служат непереваримые зольные вещества костей. В больших количествах (3% и выше) клетчатка вызывает у зверей депрессию переваримости вследствие усиления перистальтики и общего послабляющего действия на пищеварение.